|
|
Risotto Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram risotto,
2 sjalotjes of rode ui,
1 teentje knoflook,
750 gram asperges,
scheut olijfolie mild,
2,5 dl tuinkruiden bouillon,
5 dl kookvocht van de asperges
verse peper, zout en nootmuskaat
50 gram pecorino kaas
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd ze in stukken van ca. 4 cm. Kook ze met een beetje zout. BEWAAR het kookvocht.
Bereidingswijze:
Verhit in een hapjespan 2 el. olijfolie, voeg de gesnipperde sjalot of uit en fruit dit glazig (niet langer want dat maakt de smaak bitter), doe de risotto in de pan en voeg evt. nog een laatste el. olijfolie toe. Voeg de helft van het kookvocht van de asperges toe en laat deels inkoken, voeg dan de bouillon toe en na het inkoken het laatste kookvocht. Na zon 20 min koken kun je de asperges erbij doen. Voeg als laatste de pecorino toe. Breng op smaak met nootmuskaat en vers gemalen peper.
|
|
|